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| I Love 玉名ラーメン ひまわりTV制作番組 |  |
| 玉名ラーメンとは？ | |
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濃厚な豚骨味が人気の熊本ラーメン。そのルーツは玉名ラーメンにあると言われる。
玉名には中心部だけでも十数軒のラーメン屋がひしめき、昼時や休日は、長い行列ができる
ところも少なくはないが、その始まりは、一軒の小さな中華そば屋からだった。
一九五二年(昭和二十七年)、当時の国鉄高瀬駅(写真上)現在のＪＲ玉名駅近くに、中華そ
ば屋「三九」がオープンした。当時福岡久留米で繁盛していた屋台ラーメン店の玉名への出
店は、その味に惚れ込んだ知人が熱心に誘ったからだったと言う。当時の玉名の町では、豚
の骨を煮詰めた白濁スープの濃厚な味は新鮮で、すぐに評判となり、連日大勢の客で賑わっ
た。その「三九」の店主四ヶ所日出光さん(八一)は現在も佐賀市中の小路に本店を移し元気
に営業を続けられている。
当時の玉名店の話を聞きに、その四ヶ所さんを訪ねた。
「五十円もあれば食えるラーメンは当時大人気！いすが店外まではみ出すこともありました。
当時の玉名にはネギがなくニラを代用したこともあってねぇ。また、あの頃は自家製麺を運び
込むためにはぼ毎日単車で久留米まで往復していたんですよ。(写真下)いや～懐かしいなぁ」
開店間もなく「玉名に旨いものがある」と聞いて青年三人が熊本市内からやって来た。その三
人が「三九」の味に感動し、その後熊本にそれぞれ「こむらさき」「味千」「松葉軒」を立ち上げた。
それが熊本ラーメンの始まりとされている。「三九」はなぜか三年あまりで玉名店をたたむが、
玉名(当時の高瀬)に大きな食の足跡を残した。それから時を経て、玉名の各ラーメン店主た
ちの努力とそれを支えた玉名のラーメン好き達により、現在の玉名ラーメンへと発展した。
玉名のラーメン店では、大体ラーメンが出てくると、必ず「ニンニク入れますか？」と聞かれるが、
好みで「はい」「いいえ」と答えましょう。
しかし、玉名ラーメン好きは、当然ニンニクは「はい！」だ。
お近くにお寄りの際は、どうぞ玉名ラーメン協議会各店の味を楽しみにお立ち寄りください。
玉名ラーメンを愛する者一同
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濃厚豚骨スープ
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